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本文目录
食材清单
鳝鱼500g、泡椒20个、法大法泡姜1块 、全家全蒜6个、常鳝常豆瓣酱1勺 、鳝鱼料酒1勺 、法大法生抽鸡精适量 。全家全
做法步骤:
步骤1
鳝鱼菜市场处理好 ,拿回来泡出血水泡椒斜刀切 ,泡椒切丝 ,可以子姜代替 。蒜切片 ,少许花椒,
步骤2
?鳝鱼进油锅煎一下捞出,
步骤3
备料倒进去翻炒,加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒 ,
步骤4
倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟,起锅前加少于鸡精。
材料:黄鳝、青红辣椒 、干红辣椒、蒜头 、姜、洋葱 、葱 、豆酱、海鲜酱 、糖、老抽、绍酒、香油 。
做法 :1、将所有的材料全部准备好。
2 、将准备好的大蒜和姜切片 、洋葱切丝 、葱切段以后备用。
3 、黄鳝清洗干净以后 ,放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用 。
4、锅内加入适量的油 ,油热了以后,加入青红椒炒香以后,加入盐继续翻炒。
5、然后再加入干红辣椒、姜、葱 、蒜和洋葱 、酱料炒出红油以后 。
6 、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒。
7 、炒好的黄鳝放入到砂锅内,大火煮开,小火继续煮10分钟以后 。
8 、在砂锅的周围淋上适量的料酒。
9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了 。
主材:黄鳝1斤,莴麻1斤 。
配料:子姜1快 ,料洒20克,盐6克 ,生抽1勺 ,生粉5克,干红辣椒5棵,白胡椒粉2克,香油10克,鸡精少许。
操作步骤 :
1,黄鳝去骨切段 ,加入生抽,生粉伴匀;
2 ,莴麻洗净 ,待用;
3,姜去皮切末 ,干红辣椒切碎;
4,锅中放油 ,先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油 ,油温八成热时倒入鳝段快速翻炒,加入料油 ,盐 ,姜,辣椒继续翻炒几下再加点沸水 ,大火收汁 ,加鸡料,胡椒粉 ,淋上香油把它盖在莴麻菜上即可 。
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